摘要：红叶苋菜和绿叶苋菜最直观的区别就是在颜色上，红叶苋菜的茎是绿色的，叶子外围也是绿色，但是中间的纹理是红色的，水洗或者焯水之后，水会变红，这是苋菜里边含有天然色素，叫苋菜红，这种物质存在于苋菜的细胞壁里边，水洗或者焯水后，细胞壁破裂，苋菜红就会流出来，这是正常现象！而绿苋菜则通体都是绿色的，水洗或者焯水之后，变色不明显。
苋菜有绿色和紫色两种，富含丰富的纤维素，热量比较低，含有多种维生素和矿物质，比如钙和铁含量就很高，比大家所熟知的菠菜含量更高，铁是菠菜的1倍，钙则达到菠菜的3倍之多。
正在长身体的孩子，或是中老年人，都是非常适合吃苋菜的，能促进孩子的生长发育，也能很好的预防中老年人的骨质疏松和缺铁性贫血，最为关键的是，苋菜不含草酸，营养更容易吸收。
笕菜不能和什么一起吃
甲鱼忌苋菜、薄荷，食则中毒。 解救：吃空心菜汁。
鳖肉：忌猪肉、兔肉、鸭蛋、苋菜；忌与薄荷同煮；
龟肉：不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
脚鱼与苋菜：食则死亡。解救：吃空心菜汁二两。
不宜与菠菜、蕨粉同食。
经常吃野苋菜的好处与坏处
1、清热解毒：野苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定作用。
2、补充营养：野苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，可为人体提供丰富的营养物质。
3、促进发育：野苋菜中铁和钙的含量均较高。更重要的是，野苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，野苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
苋菜的营养功效
清热利湿，凉血止血，止痢
