辟谷是中国道教特有的一种修炼法门，与导引、服气、炼丹等并称于世。辟谷修炼的层次较高，对治疗疾病、强身健体、开慧长功、激发内在潜能都有相当好的效果，因而受到古今一些修炼名家的重视。如今上海交大新儒商长沙站创办了辟谷养生训练营真是传承中华古代养生精髓，发扬光大。
辟谷古称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮、清肠等，即不吃五谷，但可以吃果品、营养性植物、补益药物和饮水，所以，养生性的辟谷并非绝食。除饮水服气外，还服用一些辅助食物: 如白术、山药等，这些食物，大多数可以补养气血，所以能够解饥、祛病、延年。
充满想像力对健康有益。辟谷属于此类。
辟谷从养生学角度看，不好。因身体不能及时补充营养。
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