在日常生活中适量的吃猪肝，能够有效起到养血、补肝明目、健脾等功效与作用，使身体处于健康状态。
猪肝里面含有大量的铁元素、维生素A、核黄素、锌离子、钙离子、烟酸等营养成分。当在出现视觉疲劳时，适量的吃猪肝可以起到较好的缓解效果，并且还能够有效改善贫血所带来的不适症，比如身体乏力、面色苍白等不适症状。
在吃猪肝的时，需要控制好食用量，避免过量摄入，以免影响身体吸收与消化。同时为身体健康着想，在日常生活中需要养成荤素搭配，均衡摄入。
一、猪肝的禁忌
1、高血压、冠心病患者应少食猪肝
猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
2、不宜和维生素C同食
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。
3、吃猪肝时不能服用酶制剂药类
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。
二、猪肝的做法
猪肝泥
猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。
制作方法
1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。
2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。
爆炒猪肝
制作材料:猪肝、胡萝卜、黄瓜、料酒、酱油、葱、姜、蒜
制作方法
1.清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2.切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3.胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4.跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝，大火不停地翻炒三分钟左右，放入黄瓜条，出锅加鸡精即可。
