摘要：鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，易于被人体消化吸收。是特色野味生鲜，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，炖、炒、烤，皆美味营养。四季都可以食用，秋冬季节食用更佳。
鹿肉，为梅花鹿和马鹿的肉。早在公元前11世纪，我国就有驯鹿的记载，是世界养鹿历史悠久的国家，我国鹿产品用于医疗保健的历史久远，入药部位之多、使用范围之广均为世界之最。早在旧、新石器时代渔猎社会时期鹿类即已成为人类的牺牲品。殷纣王建“鹿苑”，唐代人中举后“歌鹿鸣”、“设鹿宴”，北魏贾思勰的《齐民要求》中记述鹿肉的烹饪技术，清代鹿肉成为贡品，说明我国食用鹿肉的历史悠久。近代随着养鹿业的发展，以鹿肉为原料的佳肴已有百余种。鹿肉虽尚未成为普通百姓厨房中的常用食材，但有些区域性市场零星有供，将鹿肉引入医药著作记载亦较早，在南北朝时的《名医别录》一书中即有描述，称其能“补中、强五脏、益气力。”当代《中药大辞典》称其能“益气助阳、养血祛风，主治虚劳羸瘦、阳痿、腰脊酸痛、中风口僻”；有的著作中载其能“补脾胃、益气血、补助命火、壮阳益精、暖腰膝”。《中华人民共和国·临床用药须知》中药成方制剂卷2015年版所载“全鹿丸”，方中的主药即为鹿肉干，并配用了党参、熟地黄、肉苁蓉、枸杞子等30多种药物，用以补肾填精、健脾益气，治疗脾肾两亏所致的老年腰膝酸软、神疲乏力、畏寒肢冷、夜尿频数、崩漏带下等症。
鹿肉相克的食物有哪些
1、鲇鱼
鲇鱼中丰富的酶类和其他生物活性物质很可能会与鹿肉中的某些激素发生不良的化学反应，会影响神经系统，甚至造成筋甲缩，不利于身体健康。
2、鲍鱼
《饮膳正要》中记载：“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼具有开胃和下膀胱水的功效，也不适宜与鹿肉一同食用。
3、野鸡
野鸡的肉酸而微寒，不适宜与鹿肉一同食用。
4、虾
鹿肉与虾一同食用，可能会导致身体不适。
鹿肉和什么一起吃最佳
鹿肉+黄精:可强身健体、补肾壮阳
鹿肉的真假鉴别
首先是看。一看鹿肉皮有没有红点，有红点就不能买，没有红点的才是好的。二看肌肉，好的鹿肉为均匀的红色，且带有明显光泽;不好的鹿肉颜色稍微暗淡一些。三看脂肪，好的鹿肉脂肪为白色或者是淡黄色，不好的鹿肉脂肪无光泽或者为绿色。
其次就是闻气味。新鲜的鹿肉气味是正常的肉味，差一些的鹿肉会有一股难闻的气味，有的会有泛酸的气味。
最后是摸。摸也分两种，一个是摸弹性，用手指轻轻按压鹿肉，能够立即恢复原状的，为好肉;差一些的恢复得比较慢甚至是不能恢复。另外一个是摸黏度，好的鹿肉表面微干或者微湿，不黏手;差一点的鹿肉表面干燥或者粘手。有些注水的鹿肉也不黏手，但是表面很湿。
孕妇能吃鹿肉吗
答案是可以。只要孕妇不是易流产体质，吃鹿肉是没问题的，不过鹿肉吃多了容易上火，因此也不要没有节制地食用。
鹿肉含有高蛋白，多种活性物质也能很好地调节人体的血液循环，对孕妇也能起到好的作用，不过需要注意的是，过度食用鹿肉可能会导致消化不良，引起便秘和身体不适，因此准妈妈们还是要注意。
小孩子能吃鹿肉吗
在中国传统医学中，鹿肉属于纯阳之物，能够补足肾气，是所有肉类之首，如果小孩有脾常不足的症状，可以食用鹿肉来补气健脾。
而且，肾是主生长发育的器官，小孩食用鹿肉能够补气养肾，对于生长发育也是很有帮助的，因此妈妈们可以平时做一些鹿肉美食给孩子吃。
需要注意的是，小孩子吃鹿肉也不要吃得太多哦，吃太多了也不好，所以妈妈们要注意把握好度。
