摘要：柿子，是一种不错的水果，适量食用可以不错的激发食欲、补充各类营养素、促进营养物质的吸收、补充热量，对于身体的作用较多。但是“一个柿子十副药”的说法相对夸张，柿子毕竟只是一种食物，它不会起到任何治病的作用，还需要客观公正看待。
柿子，之所以“不好消化”，更大层面的原因是由于其中所含的大量鞣酸物质，它有一个特性是可以使蛋白质凝固。假设人体一次性摄入大量鞣酸（可以满足相关反应发生的量），那在胃部特殊的环境下（胃酸），胃中的蛋白质就会和这些鞣酸相互作用，这样一来就会破坏蛋白质分子的“三级结构”（蛋白质有三级结构，一级结构是构成蛋白质的基本单元“氨基酸分子”，二级结构是由氨基酸分子通过脱水连接而成的多肽分子，三级结构是由多肽分子相互连接起来构成的空间可以扭曲的分子链，这三级结构决定了蛋白质的活性），最终形成不能溶解的沉淀，因此就会影响胃部的正常工作。对于正常人来说，虽然一起吃没问题，但是“吃不对”同样会对身体产生危害。
柿子不能和什么一起吃,酒柿子不能和什么一起吃
1、柿子不能和含高蛋白的螃蟹、鱼、虾等食品一起吃：中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。
2、柿子不能和白酒一起吃：柿子中包含较多的鞣酸，白酒能刺激胃肠道蠕动，并且和鞣酸和胃液反应生成不容易消化的柿石，造成肠梗阻。
3、柿子不能和鹅肉一起吃：鹅肉中富含蛋白质，可和柿子中的鞣酸反应，生成不容易消化的硬块，造成腹痛、腹胀，严重的时候也许会造成死亡。
4、柿子不能和山药一起吃：山药和柿子一起吃，会引起胃胀，腹疼，呕吐。
5、柿子不能和甲鱼一起吃：消化不良
6、柿子不能和石榴一起吃：身体不适
7、柿子不能和鸡蛋一起吃：柿子和鸡蛋一起吃会引起腹疼，腹泻、呕吐等症状。
8、柿子不能和紫薯一起吃：胃出血或胃溃疡
9、柿子不能和章鱼一起吃：易导致腹泻
10、柿子不能和海带一起吃：海带与含鞣酸多的柿子一起食用，海带中的钙离子可和柿子中的鞣酸结合，生成不溶性的鞣酸钙，影响某些营养成份的吸收消化，造成胃肠道不适感。
11、柿子不能和海参一起吃：不易消化
12、柿子不能和茼蒿一起吃：同食容易易伤胃。
13、柿子不能和红薯一起吃：会导致腹胀，也易产生结石。
14、柿子不能和土豆一起吃：柿子和土豆同食不易消化。吃土豆后，胃里会产生大量盐酸，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难以消化，又不易排出。
15、柿子不能和紫菜一起吃：紫菜含有大量钙离子，如果和含鞣酸多的柿子一起吃会形成不溶性鞣酸钙，影响某些营养成份的吸收消化。
16、柿子不能和海蜇头一起吃：腹胀
17、柿子不能和水獭肉一起吃：同食会腹痛、大泻。
18、柿子不能和与酸性菜一起吃：柿子与酸性菜一起吃易形成结石。
19、柿子不能和钙丰富的食物一起吃：容易产生结石。
20、柿子不能和菠菜一起吃。
总之，在吃了柿子后，要隔几个小时再吃以上的食物，以免发生不必要的事情。
如何挑选柿子
一、看
挑选果实饱满、体型规则、果蒂完整、金黄色或者橘黄色的柿子。表皮颜色这条规律中也有例外，比如某些自然脱涩的品种如脆甜柿等，表皮虽然是青色的，但削皮后吃起来却爽脆、香甜。
二、闻
选择果香自然、香甜或者无味的柿子。如果闻到有酒精味、霉腐味、酸味，柿子可能已经腐败变质了。
三、摸
成熟的柿子表皮较软，如果摸上去感觉较硬，说明还不成熟。当然，脆皮柿子等品种除外。
柿子除了鲜食，还可以通过晾晒等方法使水分蒸发制成柿饼。柿饼外面有一层白霜，叫柿霜，是水分蒸发过程中在柿子表面凝结形成的“微晶聚合物”，主要成分为果糖、葡萄糖等。如果柿饼表面白霜特别多，而且一抖就掉，则很有可能不是原有的柿霜，对此消费者要多加注意。
四、尝
完全甜柿具有独特风味，味道清甜；完全涩柿、不完全涩柿、不完全甜柿脱涩后果肉浓稠、均匀，味道甜美。如果柿子有酸味、苦得“煞口”，则为劣质果实。
