摘要：银耳，一种被叫做“雪耳”的食物，开胃健脾且润肺生津，一直以来被誉为“媲美燕窝的食物”，虽然燕窝并没有多高端，但足以证明老百姓对于银耳的信赖和推崇。应该如何食用？
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，同时也有人说它是穷人的燕窝，燕窝的滋补效果众所周知，而银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便宜。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳中富含天然植物性胶质，具有很好的润肤功效，再加上它的滋阴作用，是秋冬季润燥的绝佳补养品。在银耳羹中加入苹果和枸杞，口感和营养更加丰富，还可以提高身体免疫力，可预防感冒。
银耳不能和什么一起吃
银耳与富含铁剂的食物相克：因银耳含磷丰富，而磷与铁会结合成难溶性化合物，故银耳不宜与富含铁剂的食物同食，如菠菜、蛋黄、动物肝脏等。
银耳与白萝卜相克：银耳和白萝卜同食易患皮炎。
银耳与四环素类药物不能同吃：银耳含钙丰富，钙可与四环素类药物结合，降低此类药物疗效。
银耳泡了一夜可以吃吗
银耳泡了一夜还能不能吃，取决于银耳是否发生变质。若银耳未出现异味、质地变软烂、表面有霉点等变质情况，在充分清洗后通常能吃。若银耳已经出现变质情况，则不建议再继续食用。
与银耳能同食的食物
银耳+黑木耳：补血补肾
银耳+鸭蛋：滋肾补脑
银耳+墨鱼：滋补肺阴
银耳+猪腰：补肾
银耳+苹果：润肺止咳
银耳+百合：滋阴润肺
银耳+山药：滋阴润肺
银耳+冰糖：滋补润肺
银耳+菊花：润燥除烦
银耳+枸杞子：美容养颜
银耳怎样挑选
选购银耳，请您去靠谱的超市和大型农贸市场进行购买，相对而言这些地方售卖的银耳会更加靠谱。
其次，选择银耳请选择色泽偏向米黄的、肉质肥厚，而且膨胀率很高的制品；如果发现银耳出现颜色洁白的，而且闻起来还有特殊的刺鼻气味的情况，建议不去选择，这种银耳很可能是“硫磺熏制银耳”。
银耳，怎样吃更加营养
银耳+百合，美味且营养：百合加银耳，无论是熬汤还是拌凉菜，都是很靠谱的选择，颜色搭调，味道清爽，加之营养较为靠谱，是很不错的选择；这种菜肴是中老年人和便秘人群的靠谱选择。
银耳+莲子，沁香扑鼻：银耳和莲子都属于养胃健脾的食物，搭配起来对于身体有着很靠谱的作用，银耳莲子粥，粗细搭配，就是最靠谱的选择。
银耳+枸杞，色美养丰：枸杞温补，银耳滋阴，两者搭配可以不错的互补，增进食欲，增加饮水量，干燥时节的绝佳选择。
