摘要：民间都说“早吃姜赛黄金，晚吃生姜赛砒霜”的说法。生姜在我们日常生活中是家家必备的调味品，很多人喜欢在做菜时放一些生姜来提味。
生姜是姜科多年生草本植物姜（Zingiber officinale Roscoe）的新鲜根茎，别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。性温。生姜在厨房中是用到比较多的食材之一，也是祛腥的法宝之一。而日常生活中，对于生姜，还有着“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，可见，生姜在夏天食用的是非常有好处的。
姜不能和什么一起吃
韭菜。韭菜性温,能温肾助阳,益脾健胃,行气理血。多吃韭菜,可养肝,增强脾胃之气。吃韭菜的好处多,但煮韭菜最好不要放姜,因为韭菜放姜发酸。
芹菜。芹菜是我们比较常见的食材,它不仅有着丰富的营养,还具有一定的药用价值,它可以养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等等,对身体健康十分有益,备受人们的推崇。但煮芹菜也不要加姜,因为芹菜放姜有咸苦味,影响口感。
生鱼。早放姜与鱼相克。烧鱼时,放一些生姜可以去腥增鲜,但过早地放人生姜,鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜,使姜不能发挥去腥作用。鱼体的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)时,放人生姜,其去腥的效果最佳,因此,烧鱼时应在鱼的蛋白质凝固后再加人生姜以发挥去腥增香的效能。
生食类海鲜。姜不能和生食类海鲜一起吃,因为生食类海鲜和姜一起吃发膻。
酒。姜和酒都属于温热,辛辣,具刺激性的食物,两者搭配在一起,容易造成火气大,体内燥热,甚至可能导致便秘。
姜吃多了有什么好处和坏处
一、好处
1、解表散寒：生姜性温，还有辛散作用，能发汗解表、祛风散寒，常用于风寒感冒，表现为怕冷、无汗、鼻塞、流清涕等症状
2、化痰止咳：生姜性温，入肺经，经常吃可以温肺散寒、化痰止咳。
3、温胃止呕：生姜温通，入胃经，经常吃生姜可以温胃散寒，有助于缓解胃部冷痛、呕吐等症状；
4、解毒：经研究表明，生姜可以缓解鱼蟹、半夏、天南星的毒性，生姜与其共用在一定程度上可以降低中毒的几率。
二、坏处
1、引起上火：生姜性温，如果进食过多容易导致温热积聚，可能会出现口舌生、咽喉肿痛、便秘等上火症状，尤其对于体质偏热的人群，应减少食用生姜，避免加重体内热象；
2、加重病情：生姜味辛，刺激性较强，如果患有胃溃疡等疾病，进食生姜后会刺激患处引起疼痛，甚至出血症状，使病情进一步加重。
晚上吃生姜赛砒霜是真的吗？早上吃和晚上吃有什么区别？
“晚吃生姜塞砒霜”的说法仅是比喻和形容，并不是晚上吃姜，会像吃砒霜一样导致生命出现危险，生姜是药食同源的食物，生姜属于性温解表，要具有性温发散，生发的作用。
人在清晨之时，阳光比较充足的时候，可以得到外界阳气的辅助，这是进食生姜更好发挥作用。
胃中之气有待升发，姜味辛性温，含有姜辣素等活性成分，吃点姜可以健脾温胃，为一天中食物的消化吸收做好铺垫，并且姜中的挥发油，可加速血液循环，兴奋神经，使全身变得温暖。
夜间大自然中阴气比较充盛，阳气处在收敛的状态，阴气亢盛时食用生姜，生姜的生发特性和外界引起的状态相反，产生不良的反应，不能发挥较好的治疗作用。
因此夜间应该多吃清热下气，消食的食物，这样有利于夜间休息，而姜中所含的姜酚会刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃功能，夜晚则可能会成为影响睡眠，伤及肠道的一大问题。
生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现上火的症状，对睡眠不利。
所以早上吃姜对身体的好处比较多，晚上不宜大量食用，但是晚上吃少量的姜，比如把姜当作调料，炒菜并不会给健康带来危害。
