摘要:冬笋是竹笋的一种,是竹的嫩芽,质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大,驼背鳞片,略带茸毛,皮黄白色,肉淡白色。提到冬笋,不少人会直摇头:“‘吃一餐笋,刮三天油’,实在是没啥吃头。 ”其实冬笋的营养价值很高,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。冬笋与春笋、夏笋不同,它“低调”地长在地下,尚未破土而出,营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸,搭配各种肉类烹饪,不但味道更鲜美,还可以清热解腻。此外,它还富含膳食纤维,有助消化。
竹笋的营养价值之高,含有水分、维生素、矿物质、植物蛋白等人体必需成分,纤维素也很高,可以帮助肠道蠕动,促进消化,防止便秘。食用春笋的好处很多,但春笋也不能乱吃,吃错了不仅口感不好,还对身体有害,一定要注意。冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。
竹笋不能和什么一起吃
竹笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应
竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛
竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称:“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍:“笋同羊肝食,令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康,故云令人盲目。
春笋不能和什么菜一起吃
1.羊肝:春笋属于寒性食物,含有较为丰富的膳食纤维、钙、磷等营养物质,如果和羊肝同时食用容易引起化学冲突反应,产生对人体有害物质,还会导致羊肝中的维生素A被破坏,不利于人体健康,所以春笋一般不能和羊肝同时食用。
2.羊肉:羊肉属于温性食物,春笋属于寒性食物,而性味相反的食物同时食用,容易引起肠胃功能失调,导致消化不良,出现腹痛、腹胀等不良反应,所以春笋不能和羊肉同时食用。
3.红糖:红糖是糖分含量非常丰富的一种食物,而因为春笋中含有多种氨基酸和红糖一起加热食用后,容易引起化学冲突反应,产生加重人体肠胃负担的不良物质,引发腹泻、呕吐等症状,所以春笋一般不能和红糖同时食用。
哪些人不能吃冬笋
冬笋中含有很多草酸,会和食物中的钙质发生反应,形成沉淀物质,不容易溶解,容易形成结石,一些有肾病、结石的患者最好不要吃,另外冬笋性寒,不适合老人、幼儿食用,一些体弱多病的人也最好不要吃。
冬笋功效与作用
开胃健脾
冬笋含有一种白色的含氮物质,构成了冬笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症
宽胸利膈、通肠排便
冬笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌
开膈消痰
冬笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
增强机体免疫力
冬笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
止血凉血
含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。
通便
可以润滑肠道,刺激排便。
养肝
富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
解毒
清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。
消食
有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
解酒
能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。
减肥
含有丰富的食物纤维,容易有饱足感,还会吸附多余脂肪一起排出。
其他功效
竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。