摘要：海蜇含有非常丰富的不饱和脂肪酸，各种氨基酸成分配比齐全，能够与其他食物的氨基酸互补；海蛰中还含有多种的多糖成分。是人们餐桌上的一道美食。
海蜇又名水母，白皮子，是生活在海洋里的一种水生无脊椎动物，主产于中国沿海，80%产自营口。8~9月间，海蜇常成群浮游于海面，有时被冲击而搁浅在海滩，捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获。捕后用石灰、明矾浸制。再榨去其体中水分，洗净，盐渍。一般伞体部和口腕部分开加工，口腕部俗称“海蜇头”，伞部俗称“海蜇皮”。
海蜇不能和什么一起吃
柠檬与海蜇食物相克
海蜇含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,而柠檬含果酸较多。若二者同时食用,果酸会使蛋白质凝固,也可与钙结合生成不易于消化的物质,降低食物的营养价值,导致胃肠不适。
葡萄与海蜇食物相克
葡萄含果酸较多，与海蜇同时食用,不仅会降低蛋白质的营养价值,且容易使海味中的钙质和果酸结合成新的不易消化的物质,刺激胃肠道,出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
白糖与海蜇食物相克
海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
常吃海蜇有什么好处
海蜇的钙含量非常丰富，每100克海蜇含有150毫克钙，钙是组成我们人体骨骼和牙齿的重要成分，是人体内最多的一种矿物质，对人体来说是非常重要的。
海蜇的营养是非常丰富的，它含有比较丰富的蛋白质，以及丰富的铁、镁和钾等营养物质，这些都是人体所需的营养。
鲜海蜇怎么处理才能吃
鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液，买回来的新鲜海蜇一般要用食盐、明矾经过3次加工、腌制，滤去水分后才能去除毒素。 加工完毕，在海蜇食用前还要经过反复浸泡、漂洗，脱去食盐、明矾，清洗完后还需将海蜇用食醋浸10分钟以上，因为附在海蜇表面的副溶血性弧菌对酸最敏感，这样就可以杀死附在海蜇上的副溶血性弧菌，这样之后食用起来较为安全。
海蜇的吃法—凉拌海蜇
海蜇头用清水泡5个小时以上，去掉咸味明矾味，洗净切丝，用热水烫一下，抓洗一下后捞起控水备用。
碗中加入生抽、香醋、香油拌匀成料汁。
放入切碎的小米辣、葱花，放入适量鸡精、味精搅拌均匀即可。也可以切上点黄瓜丝也非常好吃，夹上一口，咯吱咯吱的，清脆爽口，非常好吃。
