摘要：银耳是生活中常见的食品，营养丰富，美容养颜，被称为平民的燕窝。煮银耳之前一般都需要泡一泡，那银耳是温水泡还是热水泡?挑选银耳是黄的好还是白的好?脱水银耳用温水不容易伤到银耳的本身带的脂肪、蛋白质、粗纤维等。所以，建议用温水和冷水泡银耳最佳。
银耳具有补肾、润肠、益胃、补气、活血、强心、壮身、补脑、提神的食疗功效，长期服用，可起到祛除脸部黄褐斑、雀斑以及减肥作用；百合和红枣，两者也有很高营养美容价值，红枣堪称“天然维生素”，可以使女性皮肤滋润嫩滑，光洁白净，皱纹减少。
银耳相克的食物有哪些,银耳和什么一起吃会中毒
1、银耳不能和白萝卜一起吃
白萝卜性平微寒,有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效,但是银耳跟白萝卜是不能一起食用的,两者同食的话,对于一些特殊敏感体质的人群,容易引起皮炎.
2、银耳不能和菠菜一起吃
银耳中有丰富的钙、铁等金属元的,与含有维生素C丰富的菠菜一起食用,金属离子会导致维生素C氧化而失去营养价值.
3、银耳不能和含铁多的食物一起吃
银耳中含磷丰富,而磷和铁会结合生成难溶性化合物,影响消化和营养价值,所以银耳是不宜跟富含铁质的食物一起吃的,像蛋黄、动物肝脏等.
含铁多的食物如:动物血、动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜、木耳、芝麻等食物中含铁较高.
银耳鉴别
1. 眼观 可食用或者好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。
2. 鼻闻 品质新鲜的银耳，应无酸、臭等异味。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其它不爽的异味。
3. 口尝 银耳本身是没有味道的，选购的时候，可取少许试尝，如果在口中有刺激或辣的感觉，证明这种银耳是用硫黄熏制做了假的，便不可食用。
银耳是黄的好还是白的好
银耳色泽洁白的好。
不同质量的银耳感官差异很大：优质银耳干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。普通银耳色白而略带米黄色，整朵，肉略薄，直径1.3厘米以上，无蒂头，无杂质。较差银耳色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径1.3厘米以下。银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味;而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明，看上去是雪白和特黄的对比，味道表现为刺激性气味。
银耳百合枸杞汤的制作方法
材料：银耳半朵，百合、红枣、枸杞、冰糖各需适量。
做法：
1、银耳浸泡在清水里慢慢膨胀，把黄色部分剪掉，将银耳剪碎，清洗几遍。
2、百合，红枣，枸杞浸水清洗。
3、将银耳、百合、冰糖倒入电饭锅里，加两三碗水。
4、按 煮粥/汤键 即可，在1小时时，加入红枣、枸杞继续熬制。
5、大约2小时就可盛起放凉。(如果不够甜趁热时加入白砂糖搅匀) 夏季，冰饮更好喝。
