摘要：茶味苦而性寒，能清心提神，降火出烦，下气消食，利尿消痰。现代药理学认为：茶叶中的芳香族化合物，能溶解脂肪，去腻消食；咖啡碱能促进人体血液循环，具有兴奋中枢神经和强心利尿作用；微量元素铁、锰能促进血液再生能力，防止恶性贫血有一定的作用；茶中的维生素C，可促使脂肪酸化，具有促进胆固醇排出的功能，绿茶中叶绿素也有降低血中胆固醇的作用。
茶叶中所含的成份很多，将近500种。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰 、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质。茶叶中的这些成份，对人体是有益的，其中尤以锰能促进鲜茶中维生素C的形成，提高茶叶抗癌效果。它们的共同作用，对人体防病治病有着重要意义，故有“不可一日无茶”之说。
茶相克的食物有哪些,茶叶和什么在一起相克
一、茶和白糖
茶叶味苦性寒，人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增强消化机能。再就是利用茶的寒凉之性，达到清热解毒的效果。白糖是喝茶时千万不能吃的食物之一。如果茶中加糖，就会抑制这种功能。但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方，作为食疗可以，若平时饮茶则不宜配糖。
二、茶与鸡蛋
相信很多人都爱吃茶叶蛋。然而，其实这是一种错误的吃法。茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋是喝茶时千万不能吃的食物之一。鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。
三、茶与酒
不少人酒后都爱饮茶，想达到润燥解酒、消积化食、通调水道的功效，但这对肾脏是不利的。酒是喝茶时千万不能吃的食物之一。因为酒后饮茶，茶碱产生利尿作用，这时酒精转化的乙醛尚未完全分解，即因茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而易对肾脏功能造成损害。于是肾寒、阳痿、小便频浊，睾丸坠痛等症状接通而至。
四、茶与羊肉
虽然时常吃一些羊肉对身体大有稗益，但在吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫探酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。所以，不宜边吃羊肉边喝茶。吃完羊肉后也不宜马上喝茶，应等2—3小时再饮茶。所以说，羊肉是喝茶时千万不能吃的食物之一。
五、吃狗肉后忌喝茶
狗肉中富含蛋白质，而茶叶中鞣酸较多，如食狗肉后立即饮茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用，能减弱肠蠕动，产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物滞肠内被动吸收，将不利于健康。狗肉是喝茶时千万不能吃的食物之一。因此，吃狗肉后不宜喝茶。
六、服药时不宜用茶水送服
这是因为茶叶中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等)起化学反应而产生沉淀，影响药物吸收。如果用茶水服用镇静药(如苯巴比妥、安定等)，则茶叶中的咖啡因和茶碱等兴奋剂就会使药物的镇静作用抵消或减弱。凤凰中医还提醒，因为药物种类很多，不容易掌握，所以一律用温水送服，有益无害。
喝茶的注意事项
喝茶前，首先要懂得如何选购和保存茶叶。建议要从正规渠道购买符合国家标准的茶叶，以免购买到劣质、有农药残留的茶叶。同时也要注意价格陷阱，因为茶叶并不是越贵就代表质量越好的。购买茶叶时，可以通过色、香、味、形来判断茶叶的品质。好茶通常叶片形状完整、洁净，色泽油润明亮，泡出来的茶汤晶莹剔透，香气纯正，喝起来口感醇厚。
由于茶叶极容易吸湿和吸味，如果保存不当，很容易会导致其颜色、香气和滋味等发生改变。所以建议保存茶叶时最好是用有色玻璃瓶、瓷坛或锡瓶，铁罐、木盒或竹盒也可以，但切忌用塑料袋或纸盒。
如果茶叶的保存时间在6个月以内，可以放在冰箱冷藏室；如果超过6个月，则建议保存在冰箱冷冻室。
其次，要学会正确泡茶。泡茶时间切忌过长，因为茶叶如果长时间泡着不换，可能会发生变质，还可能会滋生霉菌、细菌等致病微生物。泡茶时也切忌过浓，因为茶越浓，其刺激性就越大，经常大量饮用浓茶的话，会引起头痛、恶心、烦躁和失眠等不良反应。
还有就是，茶叶的冲泡次数不宜过多。大多数茶叶只能冲泡３次，即使是茶香味悠久的乌龙茶，最多也只能泡７次。因为如果冲泡次数过多，茶叶中大部分的营养物质和功能成分就会被浸出，丢失掉其特有的香气。
茶除了要会买、会保存、会冲泡外，还要注意饮用适度。成人每天饮用的茶叶量要控制在5-15克，换算成茶水的话，大约为200-800毫升。儿童、孕妇以及神经衰弱、缺铁性贫血和心动过速等患者等人群都要尽量少饮茶。
喝茶时间
空腹时、饭前饭后和睡前都切忌喝茶。空腹喝茶不仅会妨碍消化，还会引起头痛、心悸等“茶醉”现象。
饭前饭后20分钟左右不要喝茶。因为这个时间段喝茶会影响食物的消化，还会影响人体对铁质和蛋白质的吸收。
睡前2小时内也不要喝茶。因为茶叶含咖啡因，喝了之后会使人兴奋，让人不易入睡，而且还会影响睡眠质量，甚至失眠。
喝茶时、喝茶前后也不要吃药，否则会影响药效。建议喝完茶后，至少要相隔2个小时再吃药。吃药时除了不能喝茶，也不能喝饮料，因为某些饮料也可能会与药物产生反应，进而影响药效。
