摘要：蛋是很多地方的特产，并且有很多人都喜欢吃咸鸭蛋，认为咸鸭蛋的味道非常好，但是有一些人是不能吃咸鸭蛋的，如果经常吃咸鸭蛋，还会让自己的身体受到一定的影响。
鸭蛋养分丰盛，可与鸡蛋比美，鸭蛋富含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等养分物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋通常都产在比照脏的本地，所以或许引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘赤色。只需十分新鲜的才干食用，不适于做蛋白霜。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋恰当，而矿物质总量远胜鸡蛋，格外铁、钙含量极为丰盛，能防止贫血，推进骨骼发育。鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的成效。
鸭蛋不能和什么一起吃
鳖肉与鸭蛋相克：《金匮要略》中说：“鸭卵不可合鳖肉食之”。鸭蛋的药性属微寒，而鳖肉也是寒性食物，所以从食物药性学角度来说，二物皆属凉性，不宜同食，特别是对素质虚寒的人来说，更应忌同食。
鸭蛋与桑椹相克：会引起胃痛。
鸭蛋与李子相克：会引起不良反应。
阿司匹灵与咸鸭蛋相克：咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热，镇痛药时，药物的氨基比林可与咸鸭蛋的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易诱发癌症。
什么样的人不能吃鸭蛋
三高患者、孕妇、六月前的婴儿、肠胃功能不好、服用解热镇痛药物的人群不宜食用。
咸鸭蛋的挑选，也要注意下面几点
1、咸鸭蛋的挑选：一般都是从市场上采购煮熟后咸鸭蛋，挑选时剥开蛋壳，质量好的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，油多味美；不太好的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，这样的蛋最好不要食用。
2、咸鸭蛋虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。
3、咸鸭蛋含盐量很高，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
4、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
5、熟咸鸭蛋应该少买，及时食用，不宜冷冻和冷藏。切开的熟咸鸭蛋没吃完，应该包膜冷藏并尽快食用。
6、咸鸭蛋出现蛋黄变黑，或者散发出难闻的臭味，是不能继续吃的。
7、咸鸭蛋不能与李子或者甲鱼同吃。
