摘要：泥鳅，长得黑乎乎的，有着很高的营养价值。很多人在小时候肯定有过抓泥鳅的经历，表面有一层非常粘稠的液体，因此会非常的滑，很难抓住。现在市场上泥鳅非常多，特别是初夏，是吃泥鳅的最好季节。但是泥鳅并不是所有人都可以吃的，乱吃是会造成一些不好的影响的，所以我们在吃泥鳅时要先了解吃泥鳅的注意事项。
泥鳅被誉为“水中人参”，味道鲜美，营养价值丰富。每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A 70毫克，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。
泥鳅不能和什么一起吃
泥鳅不宜与狗肉同食；
狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；
螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；
毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
吃泥鳅的禁忌
1、避免过量食用：虽然泥鳅的肉质较为鲜美，但在食用时也应注意适量，以免蛋白质等摄入过量而加重胃肠道负担，引发腹胀、腹痛、恶心等胃肠道不适症状；
2、避免不当的食用方式：泥鳅属于水产品，可能会附着较多的细菌、寄生虫等病原微生物，因此建议用清水清洗干净，并彻底煮熟后再食用，不要为了追求口感而食用未完全熟的食物，否则可能会诱发胃肠炎、寄生虫病等。还需尽量避免油炸、烧烤等食用方式。
3、对泥鳅过敏的人群应避免吃泥鳅，以免食用后引发机体过敏，出现呼吸困难、皮肤红疹、全身瘙痒等症状。
4，泥鳅嘌呤含量较高，高尿酸血症患者慎食，尤其是痛风发作期的患者，以免加重病情。
吃泥鳅的好处
改善贫血、增强免疫力、保护血管、保护肝脏降低胆固醇、滋阴祛湿、补钙壮骨、补肾壮阳！最后一项效果尤为明显，中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。并且泥鳅中含有一种特殊蛋白，有促进精子合成的功效，十分适合备孕男性食用。
