味精加热后会产生致癌物?假的
9月19日消息，近日流传一则传言称：味精加热后产生的焦谷氨酸钠，对人体有害。
其实这是一则谣言，据了解，味精的化学名叫谷氨酸钠，并不是化工合成产物，而是以粮食为原料经发酵提纯制成，其自身是安全的物质。
在过长时间的高温烹饪时，确实有一小部分谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠，但这个比例非常小。
还有传言称，味精吃多了头发容易掉光，就是更无科学依据的谣言了。
在食物里加味精没问题，因为它产生的谷氨酸和钠离子都是人体需要的，只是不要加多了，那可能会让你觉得很口渴。
味精的主要成分
味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。谷氨酸钠作为味精的主要成分，能够为食物增加鲜味，因此在烹饪过程中经常被使用。它是以粮食（如大豆、小麦、面粉等）为原料，经过发酵、提纯、提取谷氨酸钠而制成的，其中还含有少量的食盐及碘。不同的人对味精的接受度有差异，例如患有高血压的人群应当适当减少食用；对于孕妇和小婴儿，由于味精中的谷氨酸钠较高，可能会引起缺锌，因此应当适量减少使用。
味精和鸡精哪个更健康一点
味精和鸡精并没有哪个更健康的说法。两者都是烹饪时使用的鲜味调味剂，可以适量食用，但都需要控制摄入量。
味精的主要成分是谷氨酸钠，可以促进食欲，参与机体蛋白质的代谢，并在促氧化的过程中对肝脏和脑神经有一定的保健作用。鸡精的主要原料也是谷氨酸钠，还添加了鸡肉、鸡骨的粉末或其浓缩抽提物等，与味精的效果基本相似，适当使用后一般不会影响机体健康。
然而，鸡精、味精中都含有钠盐，过量摄入后容易影响骨骼健康，并可能增加患肾脏疾病或心脑血管疾病的风险，因此不建议过量摄入。在购买鸡精、味精时，需要在正规渠道进行购买，并观察产品的保质期和生产时间。
总的来说，鸡精和味精都可以适量食用，以保证食物的美味和健康，但需要控制摄入量。
