豆角是可以用于炒鸡蛋的，但是最好炒鸡蛋的时候最好是将豆角切碎，这样方便煮熟豆角。我们可以将豆角切的很碎，然后加入少量的油，在将豆角进行翻炒，当豆角8成熟的时候，加入鸡蛋液，这样鸡蛋液就可以完全沾上豆角了。
一、豆角的营养价值
1、含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜;
2、含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。
3、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
4、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量。
二、鸡蛋的营养价值
1.蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是的。
2.脂肪
每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3.氨基酸
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
以上为大家总结了豆角和鸡蛋的营养价值，希望能给大家一定的帮助。
