摘要：大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，它确实可以抑制人体胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，豆浆在制作工艺的过程中，经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上的胰蛋白酶抑制剂，之后其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂，但活性较低。
大豆中除了胰蛋白酶抑制剂外，还有植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶等抗营养因子，无论是否和鸡蛋搭配，单独饮用还是和其他食物搭配，豆浆都需要充分煮熟煮透，否则影响点蛋白质的消化吸收还是小事，严重的可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。当前市场上销售的豆浆都经过了充分加热的是可以放心饮用的。
豆浆不能和什么一起吃
豆浆冲鸡蛋：会阻碍蛋白质的分解。鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白结合，产生一种不被人体吸收的物质，因而失去营养价值，故避免与鸡蛋同食。
豆浆和蜂蜜：豆浆中的蛋白质比牛奶还要高，与蜂蜜冲对，会产生变性沉淀物，不能被人体吸收。
豆浆和药物：药物会破坏豆浆的营养成分或影响药物的效果。
豆浆和红糖：红糖中的有机酸会和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，故避免同红糖饮用，而白糖则无此现象。
豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如煮不透，人喝了会呕吐、腹泻；
豆浆忌装保温瓶，因为豆浆中的豆筋能除掉保温瓶中的污垢，时间长了，溶有水垢的豆浆会繁殖细菌，使豆浆变质；
喝豆浆太多，容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻症状；
不能用豆浆代替牛奶喂婴儿；
不宜空腹饮用。豆浆适合人群：一般人群均可食用
怎么搭配豆浆最有营养
1、红枣：豆浆能补充蛋白质，促进人体钙的吸收，适当加入红枣能补气、补血，增加豆浆的甜味，好喝又营养；
2、黑芝麻：黑芝麻属黑色食物，含有天然的黑色素，打豆浆时加入也可补肾益脾、乌发养颜、预防贫血，饮用时也可以加入蜂蜜，口感更丰富；
3、燕麦：燕麦和豆浆都属于高纤维食物，打豆浆时加入适量的燕麦，口感更香浓，能促进胃肠蠕动，清理肠胃，减少脂肪堆积，增加饱腹感，适量食用对减肥人群有一定帮助；
4、枸杞：枸杞含有多种维生素，打豆浆时加入适量枸杞，能滋阴养肾、延缓衰老、保护视力，味道也会更香浓；
5、百合：百合有清心安神、滋阴润肺等功效，加入豆浆中可以起到很好的滋补安眠、益肺和脾等效果，也可适当加入蜂蜜调节甜味；
6、花生：花生是坚果类食物，含有丰富纤维素和维生素E，打豆浆时适当加入花生，能预防便秘，增强饱腹感，想要口感更细腻可过筛后饮用，口感更香浓。
