摘要：鸭血是宰杀鸭子的时候收集的新鲜血液，富含蛋白质、铁元素等，营养价值很高，但是鸭血一般建议吃新鲜的！新鲜的鸭血不宜长期保鲜，购买后最好立即食用，如果暂时不用，可将鸭血放在淡盐水中浸泡保鲜，放置在冰箱冷藏室中，并且需要每天换水1-2次，一般可保鲜3天左右不变质。
鸭血味咸、性寒。它具有补血、解毒的功效。鸭血中富含有铁、钙等营养矿物质，营养丰富。鸭血中的营养成分较为全面，既能够补充身体所需的营养，又不影响到血脂水平。
鸭血的适宜人群
一般人都均可食用。
1、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
鸭血相克的食物有哪些
鸭血不可以和其他的寒凉性食物在一起吃，尤其是对于体内虚寒的人来说，将鸭血和其他寒凉性食物在一起吃，可能会造成体内寒气过重，从而出现腹痛腹泻的现象，寒性食物有西瓜，梨，还有一些冰镇饮料或者冰淇淋等。中药期间也是不可以和鸭血在一起吃的，可能会产生一些副作用。
鸡蛋和鸭血不可以在一起吃的
鸭血也不可以粗粮一起吃，比如说有面粉，还有一些糯米制作成的食物等。大豆、奶酪等，香菜，青菜，还有南瓜，大蒜生姜等都是不可以在一起使用的。
鸭血不能与什么同食
1.鸭血与龟肉一起服用，有可能会出现腹泻、水肿和阳虚的情况。
2.鸭血和鸡蛋一起服用，会有一定的危险。
3.鸭血也不能与板栗一起服用，可能会出现中毒的情况。
鸭血食用宜忌
1、鸭血适合劳伤吐血、痢疾之人热饮或兑酒饮；
2、经常脾阳不振、寒湿泻痢者，不宜食用。
