摘要：越光米是日本栽种历史最久、种植面积最广的水稻品种，从1953年开始至今已有66年，1979年首次成为日本最大面积种植品种，此后历年皆为第一。其中以日本东北的新澙县鱼沼市出产的越光米最负盛名，相当于我国鼎鼎大名的五常大米，自1989年起，连续40年被日本谷物检定协会协会评定为特A级大米，这是日本国内对于谷物鉴定的最高级别。越光米在日本也是非常的有名了，这种米是日本高级大米的代表之一了，口感香糯，吃起来很柔软，而且味道特别的好，不过，这款大米的价格还是很高的，毕竟是高级大米。
食材简介
越光米在日本家喻户晓，被称作“白雪米”，其味道非常好，价格也相对昂贵。据了解，新潟的土质不同于中国大部分地区的弱碱性，它呈弱酸性;同时新潟位于日本最长的 河流信浓川的入海口，信浓川高清度的深雪融水滋养了越光米;新潟县昼夜温差大、日照充足使大米颗粒饱满。
营养价值
大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
食用功效
补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
特禀体质、传染性疾病不宜食用。
选购技巧
米颗粒均匀、饱满、胶质浓厚、色泽晶莹透亮。食用前，未曾近品已闻其香，食用时口感筋道，回味悠长。
