摘要：白果的营养价值的确很高，除了基本的淀粉、蛋白质和糖类以外，还含有多种微量元素、维生素C、胡萝卜素、核黄素等，对于人体确实非常有益。
银杏又名白果树。银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，因此又有人把它称作“公孙树”，有“公种而孙得食”的含义，是树中的老寿星，具有观赏，经济，药用价值。白果有营养不假，但是它有毒也是一个不争的事实。白果含有银杏酸和银杏酚，如果一次性食用过量的白果，极大可能会造成中毒，让人出现呕吐、恶心、腹泻等症状，严重者还可能危及到生命安全。其中白果里面绿色的胚部，毒性是最强的，所以必须要去掉。即使白果再好吃，也需要注意食用的量。
白果不能和什么一起吃
鲠鱼与白果相克。同食会产生不利于人体的生化反应，小儿尤忌。
白果吃有什么好处
1.白果是银杏科植物银杏的种子，具有敛肺定喘的功效，可以缓解喘咳、痰多等症状。
2.白果中含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙元素、银杏酸等营养物质，可以促进身体的新陈代谢，具有美容养颜的功效。
怎样食用白果最安全
1、切记白果不能生吃，必须要彻底煮熟。熟透的白果也不能多吃。在处理白果的时候，除了要将壳和皮去除，还要把中间的胚部去掉，这样可以大大降低毒性。
2、对于小孩子来说，不宜多吃白果，一次吃五到六颗就足够了。特别是未满5岁的小孩子，更不能食用白果。此外，孕妇也不可以吃白果，因为这会影响到胎儿的神经系统。
3、白果和鳗鱼（白鳝）不能一起吃，这两种是相克的食物。
白果炖鸡汤做法
食材：土鸡半只1千克，白果150克，姜，枸杞。
做法：
1、土鸡切大块，白果去壳，去皮，去芯，姜切片
2、鸡块焯水去除血水，鸡块放入锅中加水，加姜片，枸杞，大火煮沸5分钟，调小火炖1小时
3、加入白果，继续炖40分钟。
4、加盐调味，起锅装盘。
