中秋佳肴要荤素搭配

一、花蔬面筋球酿肉

主料：面筋球6只，猪肉糜100克，黄瓜1根，胡萝卜半根。

调料：料酒、葱姜、花椒粉、胡椒粉、豉油等。

做法：1、猪肉糜加料酒、葱姜、花椒粉、胡椒粉、豉油等调料搅拌成馅；2、将猪肉馅酿入面筋球内，冷水入锅，煮开，改小火慢炖；3、黄瓜与胡萝卜洗净，分别用花刀切薄片备用；4、待面筋球八分熟后，入锅与其同煨，加入盐、豉油后，再煨2分钟，即可出锅装盘。

中医认为，面筋宽中益气，有解热、止渴、消烦之功效。面筋球塞肉，配上胡萝卜与黄瓜同食，荤素搭配，营养均衡。胡萝卜提供丰富的胡萝卜素；而黄瓜极强的清脂功效，使得菜肴美味可口，不油不腻，适合各类人群食用。

二、蔬香茄汁虾

主料：对虾12只，生菜2棵。

调料：料酒、葱姜、豉油、蒜片、番茄沙司。

做法：1、将对虾洗净剪去长须后，用料酒、葱姜、豉油腌渍入味；2、蒜片爆香后，生菜入锅炒熟备用；3、锅内放食用油，腌渍好的对虾入锅爆炒至八分熟后，加入番茄沙司，继续翻炒，待虾充分裹蘸番茄汁后，即可出锅；4、装盘时，炒熟的生菜垫底，茄汁虾居中码齐，即可食用。

中医认为，虾类性温味甘、微温，入肝、肾经，是肉类中高蛋白、低脂肪的佳品。生菜中富含维生素，与虾同食，荤素搭配，用番茄汁做的茄汁虾，酸甜可口，清爽不腻。

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