食物性能分三种 也需因人、因时、因地辨证用
李时珍曾说:“饮食者,人之命脉也。”这是告诉人们,要想健康长寿,就应当了解食物的性能,以便选择食用。
古代医学家在长期的生活与医疗实践中,逐渐认识到食物是分性能的,其性能大致分三大类,即平性类、温热类、寒凉类。从常见的300多种食物的统计来看,平性食物较多,温热食物次之,寒凉食物再次之。
平性食物 百合、白果、莲子、花生、李子、葡萄、黑白木耳、黑芝麻、土豆、无花果、榛子、黑豆、赤小豆、黄豆、豇豆、扁豆、洋葱、圆白菜、胡萝卜、芋头、香椿、白菜、青蒿、大头菜、黄花菜、黄鱼、海蜇、鲤鱼、猪蹄、猪肉、牛肉、甲鱼、鹅肉、鸡蛋、鹌鹑、鸽蛋、鹌鹑蛋、蜂蜜、牛奶等。
温热性食物 辣椒、芥子、花椒、鳟鱼等为热性食物;荔枝、龙眼、石榴、樱桃、杏、栗子、胡桃仁、大枣、大蒜、生葱、南瓜、姜、小茴香、韭菜、鳝鱼、鲢鱼、虾、淡菜、海参、羊肉、鸡肉、鹿肉、火腿、鹅蛋等为温性食物。
寒凉性食物 甜瓜、西瓜、香蕉、芒果、甘蔗、苹果、枇杷、柿子、荸荠、梨、菱角、番茄、黄瓜、桑葚、冬瓜、苦瓜、白萝卜、丝瓜、茭白、莲藕、竹笋、蕨菜、慈姑、马齿苋、淡豆豉、芹菜、海藻、海带、螃蟹等。
温热食物具有温经、活血、助阳、通络、散寒的功效;寒凉食物具有滋阴、泻火、清热、凉血、解毒的功效;平性食物的性能介乎温热与寒凉两种食物之间,但它在与其他食物搭配中,会随着其他食物的性能而有所偏移,如在大队温热性食物中,会变的温性;在大队寒凉食物中,会变的寒凉。所以食物也有配伍学,在具体选用时,也要因人、因时、因地之不同而辨证地选用。