摘要：粳米（jing mi），也有称作“蓬莱米”，大米的一种，别名粳粟米等，与籼米相对应。粳米在中国作为食物，至少有两千多年的历史，它外形圆圆短短，吃起来口感软硬适中。粳米粥有“世间第一补”之美称。李时珍说：粳稻六七月收的为早粳，只可用来充饥，八九月收的为迟粳，十月收的为晚粳。北方气候寒冷，粳性多凉，八九月收的即可入药。南方气候炎热，粳性多温，只有十月晚稻性凉的才可入药。一般讲到某食物的蛋白质好不好，我们主要会看它们的质（品质）和量（含量）。从图中我们可以看到在这些常见谷物中，小麦的蛋白质含量最高，约占14%，每100公克含14.1公克蛋白质；米最低，约只有小麦的一半多一点(7~8公克)；燕麦和大麦则介于其中，分别是10.9公克和9.3公克。所以从蛋白质含量来看，小麦最高、燕麦和大麦居次、米最低。
食材简介
蓬莱米，是一种在台湾广为使用的稻米，属于粳米亚种，由日本稻作专家矶永吉以日本种稻米所改良成功。1921年第一次试种植于台北阳明山上的竹子湖，原名为“台中65号”，后来曾计划改名为“新台米”或“新高米”，以有别于台湾本土品种的“在来米”。
营养价值
蓬莱米含有蛋白质、脂肪、碳物质、维生素B1，B2，糖类。主要的营养成分比例为：蛋白10.5%、灰份1.5%、钙25mg%、磷350 mg %、钾260 mg %、铁2.3 mg%等元素，还含有少量稀有元素，蓬莱米所含的蛋白含量大。
食用功效
有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。
适用人群
儿童青少年，老人，职业人群，久病体虚人群。
禁忌人群
糖尿病患者不宜多食。
选购技巧
蓬莱米比在耒米短而粗，呈椭圆形，米粒较大，因此又称为“圆粒米”，色泽白润光滑性糍糯，味道香甜。
